浦霞仕込のいわな🐟有楽町/丸の内/日本酒/和食/居酒屋
出会いは2年前💡宮城県フェアを開催する為にご紹介頂いた【伊達いわな】🐟
お刺身でもいただける貴重な3年養殖のいわなでした。
養殖をしている後藤さんにご協力をいただいて【浦霞】の酒粕を餌にして育てられないかと相談‼️
宮城県の米を使って作った日本酒の酒粕を宮城県の渓流で育つイワナに与えて育てる🐟
なんて贅沢なんだ‼️
酒粕は浦霞、佐浦社長にご協力いただきわけてもらいました🍶浦霞の皆さんありがとうございます🙇♂️
先日後藤さんを訪ねて仙台から車で1時間の山にお邪魔しました⛰️雨が降っていたので遠くの景色は見えませんでしたが、とっても綺麗な所でした✨雨の匂いと土の香りが最高‼️
いわなに酒粕を与えるのは後藤さんも初めての体験でしたので、最初は食べないかもしれないとドキドキしていましたが、餌に混ぜ込んで与えてみると食べたそうです💡
私がお邪魔した時は、酒粕だけを食べるイワナがいました🍶
塩焼きで頂きました🐟お味は川魚特有の香りはほのかに感じる程度で、抑えめ、特に皮の所の香りが抑えめ。身はしっとりとして、弾力があり、白身の淡い旨味を感じる。少し甘い💡
毎週火曜日に届きますので是非お召し上がり下さい⭐️
浦霞禅とやりたいですね🍶
