🦆タンドリー鴨🦆有楽町／丸の内／日本酒/和食/居酒屋
発酵と旨味にフォーカスを当てた🍂秋の新メニュー🍂の一つ
「タンドリー鴨」のご紹介です。
スパイスが効いたこのお料理は、「発酵と旨味」のテーマに相応しい一品です。
鴨肉を漬け込む液に入っているヨーグルト(発酵食品)の乳酸には、肉の筋繊維をほぐして柔らかくする効果があり、
カレースパイスには肉の臭みを消して旨みを引き立てる効果があります🥸
理屈はさておき、当店ではあまり登場しないカレー粉を使用したお料理です。
出てくるたびにスパイスの香りに誘われてビール🍺が飲みたくなるんです😋
期間限定メニューですので、ご来店の際には、是非お召し上がりくださいませ😋😋😋
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